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L'autocontrollo nel settore della RISTORAZIONE COLLETTIVA rappresenta un anello fondamentale del rapporto tra appaltatore, appaltante e utenti del servizio. |
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In questo campo INDAM svolge da tempo un completo servizio di controlli periodici e programmati sia presso i centri di preparazione che presso le mense aziendali, di refezione scolastica, case di cura e case di riposo. Personale competente effettua prelievi di porzioni di pasti pronti, verifiche di sanificazione di superfici e pulizia del personale mediante tamponi ed è in grado di redigere rapporti sulla conformità della situazione igienica dei locali e attrezzature. Le analisi sui campioni e tamponi, unitamente ai rapporti di prelievo ed ispezione concorrono efficacemente alla documentazione del sistema di controllo. |
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