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La filiera produttiva in campo agroalimentare necessita oggi di intensi controlli di tipo igienico su materie prime, prodotti finiti, superfici e apparecchiature di lavoro; sono ormai numerose le aziende che trattengono i prodotti sino al riscontro favorevole dei controlli. Presso i laboratori INDAM vengono quotidianamente sottoposti a controlli microbiologici: |
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-> "alimenti" e "piatti pronti al consumo" da ristorazione collettiva -> tamponi di controllo su superfici e attrezzature di lavoro |
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Su indicazioni e richieste del committente, in base ai piani di autocontrollo prestabiliti eventualmente con l'ausilio e le indicazioni di biologi esperti di laboratorio tali campionature vengono esaminate per la ricerca di |
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-> carica batterica (mesofila, termofila, psicrofila); -> coliformi ed altri agenti potenzialmente responsabili d'infezioni alimentari; |
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La qualità igienica in campo alimentare viene inoltre monitorata anche tramite appositi prelievi ed analisi microbiologiche nei reparti di lavorazione. |
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